淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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