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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家p>

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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