家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(t串子是什么意思网络，足球串子是什么意思iě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tà串子是什么意思网络，足球串子是什么意思n)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后串子是什么意思网络，足球串子是什么意思(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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