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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗p>

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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