鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到粘(zhān)tan1等于多少，tan1等于多少兀合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情(qíngtan1等于多少，tan1等于多少兀)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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