鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(du嗤笑的意思ō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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