银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处理速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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