家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)两斤大概有多重参照物，2斤有多重？，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(ti两斤大概有多重参照物，2斤有多重？ě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn两斤大概有多重参照物，2斤有多重？)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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