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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生(sh关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少ēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则(zé)色关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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