银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(hu100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米áng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(b100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米iàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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