淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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