银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

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　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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