螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

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