银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wè张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表i)什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xi张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表à)，食品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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