面(miàn)和(hé)酵(j沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表iào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

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　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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