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酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗(ma)有毒吗

　　酸(suān)笋一(yī)般可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很(hěn)好地提(tí)高味蕾敏感(gǎn)性，促(cù)进(jìn)胃肠道消化液(yè)的分泌，对增进食(shí)欲和促进消(xiāo)化(huà)有较强的作用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适(shì)当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能够很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春(chūn)秋两季，当竹(zhú)笋发(fā)出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高(gāo)时，便可连(lián)根砍(kǎn)下(xià)，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会(huì)有一股(gǔ)特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料(liào)混合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，实(shí)际上吃(chī)起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经(jīng)过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值(zhí)还(hái)是(shì)有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀(yún)腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香(xiāng)葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入(rù)适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放入(rù)酸(suān)笋、辣(là)椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下(xià)切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅(guō)烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀(diàn)粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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