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_D是什么意思，_3是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但_D是什么意思，_3是什么意思短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸(suān)、维生素D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%_D是什么意思，_3是什么意思、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼(yú)的(de)保质时(shí)间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流(liú)失(shī)掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也(yě)就不能(néng)被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真(zhēn)儿(ér)的话,那就(jiù)不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物(wù)积(jī)累和(hé)捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。