淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水(shuǐ只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了)竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(d只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了e)放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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