干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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