一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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