面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(r大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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