淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么(me大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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