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灌的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷(lěng)冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮(pí)会比较柴。如果(guǒ)需(xū)要吃的时候,需(xū)要重新蒸一下,冷冻(dòng)能(néng)够保存很久,

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所以能够较(jiào)快吃完的话(huà)尽可能还(hái)是(shì)在冷藏室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠出现白色的东西的(de)有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制(zhì)过(guò)程中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切(qiè)成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒油或(huò)调(diào)制的(de)醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁(zhī)水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀(yún)后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐(yán)拌匀(yún)也(yě)放(fàng)入冰箱腌制(zhì)3小(xiǎo)时左(zuǒ)右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机分别把猪(zhū)肉和(hé)牛肉肉绞(jiǎo)一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分(fēn)多次加水400克左(zuǒ)右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧开(kāi)后，再(zài)把处理(lǐ)完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮是不(bù)是(shì)气(qì)泡(pào)，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚(gāng)灌的香(xiāng)肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过(guò)高，放置几(jǐ)天后，也(yě)容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导(dǎo)致(50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多zhì)香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从而出(chū)现表(biǎo)面发白长霉的现象，是(shì)不可以继续吃的，否则会对健康造成危害，一般(bān)这种香肠除(chú)了发白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发(fā)白但并没有异味，那可(kě)能是肠(cháng)衣表面盐积余(yú)的现象，也就是说盐析(xī)出来(lái)了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面(miàn)的白点就可以继(jì)续吃。

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