一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香厦门是几线城市呢菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tà厦门是几线城市呢i)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝厦门是几线城市呢，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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