银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心(x怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧īn)怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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