干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太见字如晤,展信舒颜，展信安的用法硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fà见字如晤,展信舒颜，展信安的用法ng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。见字如晤,展信舒颜，展信安的用法

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