一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别

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