为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以(yǐ)及(jí)公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大公(gōng)鸡的最(zuì)佳(jiā)吃(chī)法，公鸡不适(shì)合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问(wèn)题，小编将为你整理以下的生活(huó)小知识：

为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚魏承泽作品集 魏承泽一类的作者魏承泽作品集 魏承泽一类的作者pan>引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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