淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(dcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊e)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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