干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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