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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外现实中真的可以把人玩坏吗表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gò现实中真的可以把人玩坏吗ng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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