为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖香港名媛是做什么的鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患香港名媛是做什么的者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái香港名媛是做什么的)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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