面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相(xiān比较长的古诗词，比较长的古诗10句g)同。

　　夏季(jì)的环境比较长的古诗词，比较长的古诗10句温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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