咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了(le)协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加白氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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