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十公分有多长 10厘米就是10公分吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17十公分有多长 10厘米就是10公分吗.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉十公分有多长 10厘米就是10公分吗蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的(de)改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合(hé)，也就(jiù)不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。