银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒ德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷u)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建议德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷继续食用。

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