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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀,勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)
本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的,结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗,为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀?淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少?淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀
1、时间太久的原因(yīn)。
因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中,需要(yào)不停(tíng)的搅拌,若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话,淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底,导致水跟淀粉分离,因此就会变稀(xī)。
2、温度降低的原因。
低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水,沉淀下(xià)来。
3、淀粉(fěn)品质不好。
导致变稀(xī)。
淀粉勾芡比例
1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。
2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡87的所有因数有哪些数,87的所有因数有哪些汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。
混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。
这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。
淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗
在勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不87的所有因数有哪些数,87的所有因数有哪些同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。
淀粉(fěn)勾芡什么时候放
一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后,过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了,把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ),然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。
当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了