家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。