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乔布斯为什么把苹果给库克出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团(tuán)前(qián)来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人(rén)群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵活(huó)的(de)大(dà)学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东(dōng)其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门(mén)店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显提升。