淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就(j美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗iù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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