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柴火鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存(cún)在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十(shí)分的稠密，但一般来(lái)说很少的人(rén)会在(zài)家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现(xiàn)小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘(mì)制酱(jiàng)料(liào)，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市(shì)的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一(yī)会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的(de)水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高(gāo)汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色(sè)并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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