淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些span>mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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