淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的(de)六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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