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等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行(xíng)配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待可达数月等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原(yuán)纤维中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。