银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì美国总统奥巴马几岁)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，美国总统奥巴马几岁过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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