干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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