一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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