螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　手机扩展内存是什么意思　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(手机扩展内存是什么意思dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭手机扩展内存是什么意思豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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