为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年(nián)老(l一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗ǎo)体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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