银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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